Lammekrebinetter med aubergine

Ingredienser:
1 Mellemstor aubergine
(500g) Salt til udvanding
1 Æg
9/16 dl Franskbrødskrummer
1 tskf Salt
1/2 tskf Stødt oregano
1 dl Hakkede oliven
1 Fed knust hvidløg
50 g Reven parmesanost
600 g Hakket lammekød
1/2 dl Spiseolie
6 Tomatskiver
3 dl Reven ost, f.eks. Danbo Eller Emmentaler

Fremgangsmåde:
Skyl auberginen godt og skær den i 6 ensartede skiver. Læg dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med salt. Lad dem trække i ca. 20 min og tør den udtrukne væde af med køkkenrulle. Pisk ægget sammen i en skål. Tilsæt franskbrødskrummer, salt, peber, oregano, oliven, hvidløg og parmesanost. Ælt blandingen med det hakkede kød og form den til krebinetter, der i størrelse passer til aubergineskiverne. Brun aubergineskiverne let i olie på panden. Læg dem i et smurt, ovnfast fad. Steg derefter krebinetterne 3-4 min. på hver side. Læg en krebinet på hver aubergineskive. Drys med reven ost. Krebinetterne sættes i ovnen ved 225° i ca. 25 min., eller til osten er gylden.
Tilberedningstid : Ca. 45 min., heraf Ca. 25 min. i ovnen. Ovntemperatur : 225°